El chícharo, conocido como guisante o arveja  y científicamente como Pisum sativum, pertenece al grupo de las leguminosas en la familia Fabaceae.  Esta planta se produce para el consumo de su pequeña semilla verde que es comestible y de las vainas tiernas de algunas variedades, como la "tirabeque".  Los chícharos se pueden conservar secos, sin embargo se consumen de preferencia verdes y frescos, enlatados o congelados.